Cariocas o tigres

Cariocas o tigres

Ingredientes:

Mejillones
Aceite
Pimiento verde
Cebolla
Harina
Leche
Tomate frito
Sal
Huevo
Pan rallado

Preparación

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor los cortamos a trocitos pequeños y reservamos
En una sartén con aceite ponemos la cebolla y el pimiento cortados muy finos cuando estén trasparentes ponemos los mejillones cortados, una cucharada de harina le damos unas vueltas y incorporamos la leche y una cucharada de tomate poner sal. Tiene quedar una besamel como las croquetas, dejamos enfriar.
Rellenamos las conchas de los mejillones, rebozamos con huevo y pan rallado y freímos
En aceite caliente.

Pulpo a la Gallega:

Ingredientes:
1 pulpo congelado
3 patatas grandes
Aceite de oliva
Sal gorda
Pimentón

Preparación:
Descongelar el pulpo y lavarlo.
En una cazuela poner el agua a hervir sin sal.
Cuando el agua hierva meter el pulpo y asustarlo 3 veces (es decir meterlo y sacarlo del agua 3 veces). Dejarlo hervir unos 30m junto con las patatas.
Una vez cocido se parte a tozos, se pelan las patatas y se cortan a rodajas.
Se añade aceite de oliva y pimentón y sal gorda

Chipirones rellenos

Chipirones rellenos:

1kg de chipirones
3 huevos duros
Aceite
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Laurel
Sal
Palillos

Limpiar los chipirones, separar las aletas y las patas que mezclaremos con los huevos duros, todo muy picadito. Rellenaremos los chipirones con esta mezcla y cerraremos con un palillo.
Para la salsa: en una cazuela ponemos el aceite, las cebollas cortadas en tiras y una hoja de laurel. Echamos los chipirones, añadimos el vino blanco, el agua y sal, y ponemos a hervir hasta que estén blandos.

Conchas de pescado

Conchas de pescado

Ingredientes:
Merluza congelada.
Palitos de cangrejo.
Gambas.
Queso rallado.

Besamel
Aceite
Harina
Sal
Leche

En una cazuela se pone a cocer la merluza unos 5 m
La desmenuzamos y quitamos espinas
Cocemos y Pelamos las gambas las cortamos a trocitos pequeños
Igual que los palitos de cangrejo.
Preparamos la bechamel y agregamos todos los ingredientes
Dejamos cocer unos minutos.
Lo incorporamos a las conchas, ponemos queso rallado y gratinamos al horno hasta que estén doradas.

pulpo a la vinagreta

Pulpo a la vinagreta

Pulpo cocido
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Palitos de cangrejo

Se corta todo a trocitos se mezcla en una fuente
Con aceite vinagre y sal
Se deja reposar en la nevera 8 horas como mínimo

Calamares en salsa

Calamares en salsa

Ingredientes

1k calamares
2 cebollas
3 cucharadas de tomate
1 vaso pequeño de vino blanco
1vaso de agua
pimienta negra
perejil
laurel
sal
aceite

En una cazuela, se echa el aceite, los calamares, la cebolla fina, la pimienta. Se da unas vueltas, se pone el vino, el tomate, agua, sal, laurel y perejil. Dejar cocer hasta que estén tiernos.