Ciervo a la cazuela

Ciervo a la cazuela

Ingredientes

Lomo de ciervo
100 gramos de cebolla.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo picados fino.
1 zanahoria.
4 ramitas de perejil.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharada de tomillo.
1 vaso de vino blanco seco.
¼ litro de caldo de carne.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra molida.

preparacion

se corta la carne para guisar .Calentamos el aceite en una cazuela, agregamos los trozos de ciervo ligeramente enharinada y con un poco de sal, y dejamos dorar.
Una vez dorada la carne, la sacamos a una fuente y retiramos el aceite de la cazuela, excepto 3 cucharadas.
En el aceite de la cazuela salteamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, todo ello cortado
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 8 - 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agregamos los tomates, salteamos y añadimos el vino y el caldo.
Aumentamos al fuerza del fuego, esperamos que rompa a hervir y bajamos a medio fuego.
Introducimos el ciervo en la cazuela y tapamos, cocinando hasta que la carne este tierna, removiendo de vez en cuando.

Ternera en rollito rellena

Ternera en rollito rellena

Filetes de ternera finos

Queso tranchetes

Jamón serrano
Nata de cocinar
Pimienta en grano
Aceite

Preparación:
En los filetes de ternera se pone una loncha de jamón y otra de queso, se enrolla y se cierra con un palillo.
Se fríen en una sartén a fuego lento para que se hagan bien por dentro, se incorpora la nata, unos granos de pimienta y se deja cocer unos minutos.

Huevos al salmorejo

Ingredientes:
Lomo
Jamón serrano
Longaniza
Guisantes una lata
Espárragos

Tortilla de pan:
Huevos
Miga de pan
Perejil

Salsa:
Cebolla
Un poco de harina
Caldo de espárragos
Agua
Sal


Freímos el lomo, la longaniza y el jamón serrano en una cazuela de barro. Colocamos un trozo de cada cosa por persona, una vez frito lo retiramos a un plato.
En el mismo aceite freímos la cebolla, echamos un poco de harina, caldo de los espárragos, agua y sal. La salsa no tiene que quedar muy espesa.

Preparación de las tortitas de pan:
Se baten dos huevos, se pone miga de pan y un poco de perejil. Dar forma con una cuchara y freír.
Se echan los ingredientes junto con los guisantes, espárragos y las tortillas de pan a la salsa se da un hervor y se sirve caliente.

Carpaccio de ternera:

Carpaccio de ternera:

Un paquete de carpacio del mercadona.
Se colocan los trozos finos de ternera en un plato, se pone sal pimienta y el zumo de un limón.
Cebolla muy picada, alcaparras aceite de oliva y queso parmesano.