Empanadillas de piquillo y gambas

Empanadillas de piquillo y gambas

Ingredientes

1 paquete de obleas pequeñas
200 de gambas
4 pimientos del piquillo
Bechamel
1 ajo pequeño
Aceite

Preparación

Sofríe las gambas con el ajo picado y añade la bechamel, el pimiento de piquillo picado.

Sobre la oblea poner una cucharada de la mezcla (fría).

Cerrarlas presionando los extremos con un tenedor.

Freír con abundante aceite.

Chipirones rellenos

Chipirones rellenos:

1kg de chipirones
3 huevos duros
Aceite
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Laurel
Sal
Palillos

Limpiar los chipirones, separar las aletas y las patas que mezclaremos con los huevos duros, todo muy picadito. Rellenaremos los chipirones con esta mezcla y cerraremos con un palillo.
Para la salsa: en una cazuela ponemos el aceite, las cebollas cortadas en tiras y una hoja de laurel. Echamos los chipirones, añadimos el vino blanco, el agua y sal, y ponemos a hervir hasta que estén blandos.

sopa de cebolla

Sopa de cebolla:

Ingredientes:

3 cebollas
Aceite
Pan
Caldo de verduras
Queso rallado

Preparación:

Se corta la cebolla en juliana y se fríe en una cazuela muy despacio, cuando está hecha se añade el caldo de verduras se deja cocer 10m.
Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos en una fuente honda de horno.
Agregamos el caldo de la cebolla espolvoreamos de queso rallado y gratinamos.

mar y tierra

Mar y tierra:

Ingredientes:
1 bandeja de Setas de cardo
1 lata de Espárragos
Ajos tiernos unos pocos
150 de gambas
1 bandeja de gulas
Jamón serrano en tiras
Aceite

Preparación:

Se corta todos los ingredientes a tiras menos las gambas que se ponen enteras.
En una sartén se pone aceite Freír por este orden: primero las setas y los ajos tiernos, las gambas, el jamón los espárragos, y por ultimo las gulas. Se deja que se haga bien todo y se mezclen los sabores
Servir caliente.

Huevos al salmorejo

Ingredientes:
Lomo
Jamón serrano
Longaniza
Guisantes una lata
Espárragos

Tortilla de pan:
Huevos
Miga de pan
Perejil

Salsa:
Cebolla
Un poco de harina
Caldo de espárragos
Agua
Sal


Freímos el lomo, la longaniza y el jamón serrano en una cazuela de barro. Colocamos un trozo de cada cosa por persona, una vez frito lo retiramos a un plato.
En el mismo aceite freímos la cebolla, echamos un poco de harina, caldo de los espárragos, agua y sal. La salsa no tiene que quedar muy espesa.

Preparación de las tortitas de pan:
Se baten dos huevos, se pone miga de pan y un poco de perejil. Dar forma con una cuchara y freír.
Se echan los ingredientes junto con los guisantes, espárragos y las tortillas de pan a la salsa se da un hervor y se sirve caliente.

Tarta 3 chocolates

1 paquete de galletas marías mantequilla fundida 150 gr. de chocolate negro 150 gr. de chocolate con leche 150 gr. de chocolate blanco 1 litro de nata liquida medio litro de leche 3 sobres de cuajada 50 gr. y 25 gr. de azúcar

Ponemos las galletas a triturar en la batidora, hasta reducirlas a polvo.
Las echamos en un bol, le añadimos un poco de moscatel o leche y mantequilla derretida hasta que quede una pasta blandita y la ponemos de base en un molde desmontable.


Ahora hacemos las cremas... Para esto debemos mezclar la nata con el medio litro de leche en un bol.
Lo separamos en 6 partes (2 para cada crema) Para hacer la crema de chocolate negro, ponemos al fuego una parte con el chocolate y 50 gr. de azúcar hasta que hierva, en otra parte, disolvemos un sobre de cuajada, y lo mezclamos con lo que hay en el fuego, lo hervimos de nuevo sin parar de batir
Vertimos en el molde de las galletas, dejamos enfriar ya tenemos la primera capa

Preparamos la 2ª capa de chocolate con leche

Se hace de igual que la anterior pero con chocolate con leche y 25 gr. de azúcar

Verter sobre la capa anterior haciendo unas rallas suaves con el tenedor para que se agarre y no se mezcle


La dejamos fuera del frigorífico mientras procedemos a elaborar la de chocolate blanco, que se hace igual que las anteriores pero sin nada de azúcar y con el chocolate blanco


Hacemos de nuevo las rallas con el tenedor en la base de chocolate con leche con mucho cuidado

Vertemos la capa de chocolate blanco
Y ya esta terminada la dejamos enfriar un rato y la metemos a la nevera para que cuaje y se enfríe.

Palmeras jamón York y queso

Palmeras jamón York y queso:

Masa de hojaldre
Jamón York
Queso chedar en lonchas

Se extiende la masa de hojaldre, se coloca el jamón y el queso, se enrolla los extremos hacia el centro, se cortan sobre un centímetro, se pintan con huevo batido y al horno hasta que se doren.